Cà chua là loại rau quả có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại vitamin rất cần thiết cho cơ thể. Người ta tính rằng: trong 100g cà chua có 0,6g protein; 4,2g gluxit, và nhiều loại vitamin C, A, axit folic, canxi, kali, bêta - caroten và lycopen. Cà chua có khả năng chữa bệnh cao là do có chứa beta - caroten và lycopen.
Màu đỏ rực khi chín của cà chua là do có chất lycopen. Trong quá trình cà chua chín, hàm lượng lycopen tăng gấp 10 lần (đạt tới 5,7mg/ 100g cà chua), gần gấp 3 lần các loại caroten cộng lại. Caroten, nhất là bêta - carotene, là hoạt chất có tính vitamin, một trong những chất chống ôxy hóa hiệu lực nhất, bảo vệ cơ thể chống lại được bệnh ung thư và bệnh tim mạch. Mặc dù lycopen cũng là một chất thuộc nhóm carotenoid, cho màu đẹp, nhưng ngược lại với sắc tố này làm cho cà chua không có hoạt tính vitamin. Các nhà khoa học đã phát hiện ra Iycopen trong cà chua có nhiều đặc tính không thua kém gì beta - carotene, một sắc tố có màu da cam. Người ăn thức ăn có chứa nhiều lycopen còn làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư như: ung thư phổi, dạ dày, trực tràng, tiền liệt tuyến, nhất là tuyến tụy.
Một điều đặc biệt là dù chế biến cà chua thế nào thì lycopen cũng không bị mất đi, ngược hại nó còn tốt hơn bởi cà chua đã qua chế biến sẽ tách chất lycopen ra, khiến cho nó dễ hấp thụ. Sức nóng sẽ bẻ gãy các tế bào và giải phóng Iycopen ra khỏi protein và chất xơ, vì lycopen liên kết chạt trong đó. Cà chua được trồng theo mùa vụ nên các bạn dùng loại cà chua đã chế biên sẵn vừa tiện dụng làm thức ăn vừa làm loại thuốc chữa và phòng bệnh thiếu vitamin A, phòng ngừa nhồi máu cơ tim ở những người béo có mức axit béo không bão hòa cao trong cơ thể, đặc biệt là phòng chống ung thư.
Cà chua vừa là vị thuốc vừa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
