
Theo y học cổ truyền, khoai tây có vị cam tính bình, có tác dụng hòa vị, điều trung, kiện tỳ, ích khí.
Còn theo y học hiện dại, khoai tây có lượng thành phần và giá trị dinh dưỡng cao. Chỉ cần 600 - 700g khoai tây với một quả trứng gà có thể cung cấp toàn bộ lượng protein cần thiết cho một cơ thể trường thành trong một ngày. Người ta tính rằng trong 100g khoai tây có 2,3g protein; 0,1 g chất béo; 16,5g chất dưỡng bột, 11mg B1; 0,03mg B2; 0,4mg vitamin PP; 16mg vitamin C, chứa nhiều lvsine; 224mg kali.
Chữa viêm loét tá tràng
+ Bài thuốc 1
Khoai tây tươi chưa lên mầm, rửa sạch, để cả vỏ, thái nhỏ, dùng máy xay thịt hoặc cho vào cối giã nát vắt lấy nước cốt, thêm chút mật ong, uống mỗi lần 1 - 3 thìa, ngày uống 2-3 lần.
+ Bài thuốc 2
Khoai tây tươi, rửa sạch, để cả vỏ giã nát, thêm chút nước rồi đun sôi, sau đó vắt lấy nước uống, độ 200 - 300ml/ngày, 2 lần vào sáng - tối, liên tục trong một tháng.
+ Bài thuốc 3
Khoai tây tươi chưa lên mầm, để cả vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, giã nát, vắt lấy nước cốt, đặt lén bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước sánh lại thì cho mật ong vào theo tỷ lệ 1 mật, 2 nước cốt, đun tiếp cho đến khi thành cao bỏ ra cho vào lọ dùng dần.
Chú ý: Trong thời gian trị bệnh, dùng thuốc kiêng ăn ớt, hành, giấm, không uống rượu và các chất kích thích khác. Sau khi hết đau vẫn còn uống tiếp một thời gian nữa cho bệnh khỏi hẳn.