Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ướp gia vị thịt xong, ta cho 2 - 3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 - 30 phút. Sau khi ướp xong, ta dùng lửa to đảo nhanh thịt, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay.
Đối với thịt bò dai, trước khi xào ta ngâm thịt vào nước trong của một ít chất cacbonat natri (NaHCO3) hoà nước trong vòng vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào xào, như vậy thịt sẽ trở nên mềm và ngon hơn.
Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào, như vậy không những giữ được các thành phần dinh dưỡng có trong thịt mà còn làm cho mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.
Dùng bia nấu, ninh thịt bò, món thịt bò của chúng ta sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn bình thường.
Thịt bò già ninhh rất lâu nhừ. Để giúp thịt mềm trở lại, trước hết ta nên xoa lên thịt một lớp mù tạc, để trong vòng 6 - 8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh. Ngoài ra, trong khi ninh, ta nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm (1 kg thịt cho 2 - 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm). Với cách làm này thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
