.jpg)
Sau đó các nhà khoa học đã dành nhiều cố gắng để nghiên cứu về công dụng của sữa chua. Theo dõi công dụng này ở người có phần khó khăn, nên đa số đều được thực hiện với những con chuột trong phòng thí nghiệm Kết quả đều cho thấy là sữa chua rất tốt và có ích để chữa một số bệnh nhất định.
Theo thống kê, hiện nay có khoảng 75% người lớn tuổi trên thế giới không tiêu hóa được đường lactose trong sữa, nhất là dân châu Á và châu Phi. Những người này khi uống sữa vào là bị đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy... Nguyên do là do thiếu men lactase để tiêu hóa đường lactose. Khi ăn sữa chua, họ tránh được vấn đề trên vì lactose đã được chuyển thành acid lactic.
Trong ruột có rất nhiều vi sinh vật, có lợi cũng như có hại, đua nhau tăng trưởng, loại nào phát triển mạnh hơn thì sẽ tạo ảnh hưởng đến sự tiêu hóa và sức khỏe con người.
Trong ruột trẻ em có nhiều vi khuẩn E. Coli sẽ gây ra tiêu chảy. Sữa chua có thể chữa một số trường hợp tiêu chảy.
Một nghiên cứu ở New York vào năm 1963 đã tiến hành so sánh tác dụng của sữa chua với phác đồ điều trị tiêu chảy dùng thuốc Kaopectate kết hợp với kháng sinh neomycin. Kết quả cho thấy là vi sinh vật trong sữa chua giúp rút ngắn thời gian bị tiêu chảy.
Các nhà nghiên cứu ở Ý nhận thấy sữa chua làm giảm số vi khuẩn E. Coli trong ruột. Sữa chua cũng làm giảm nhẹ trường hợp tiêu chảy gây ra do thuốc kháng sinh. Ở các nước Ý và Nga, trẻ em bị tiêu chảy được cho dùng sữa chua để trị bệnh này. Tại Nhật, sữa chua được dùng để trị bệnh kiết lỵ.
Năm 1995, Tổ chức Y Tế Thế giới (WHO) có khuyến cáo là trong thời gian điều trị bệnh tiêu chảy, nên thay thế sữa bằng sữa chua, vì sữa chua dễ tiêu hơn, có thể ngừa thiếu dinh dưỡng.
Kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy là sữa chua còn có tác dụng nhuận tràng.
Bác sĩ Khem Shahani, một chuyên gia nổi tiếng trên thế giới về sữa chua, thuộc trường Đại học Nebraska, cho biết là ông ta đã phân tích được hai loại kháng sinh từ sữa chua, do các vi sinh vật Lactobacillus bulgaricus và Lactobacillus acidophilus tiết ra.
Các nghiên cứu ở Nhật, Ý, Thụy Sĩ, Hoa Kỳ đều cho là vi sinh vật trong sữa chua có thể tiêu diệt được nhiều loại vi khuẩn gây bệnh.
Một số nhà nghiên cứu đã nhận thấy là cư dân bộ lạc Maasai ở châu Phi dùng tới 2 lít sữa chua mỗi ngày và có hàm lượng cholesterol trong máu đặc biệt thấp. Những nghiên cứu tiếp theo xác nhận là sữa chua có thể làm giảm cholesterol.
Bác sĩ George Mann đã tìm ra một chất trong sữa chua mà ông ta đặt tên là hydroxymethyl glutarate, có đặc tính làm giảm cholesterol. Sau đó, nhiều nghiên cứu kế tiếp cũng đưa tới kết luận là sữa chua làm tăng mức HDL (cholesterol có lợi) và hạ thấp tổng lượng cholesterol trong máu.
Các nhà nghiên cứu ở Pháp đã chứng minh là sữa chua làm tăng tính miễn dịch ở chuột trong phòng thí nghiệm. Năm 1986, một nhóm các nhà khoa học Ý tiến xa hơn với kết luận là vi sinh vật trong sữa chua làm tăng tính miễn dịch ở người qua việc làm tăng sự sản xuất kháng thể.
Sữa chua cũng làm giảm bớt các triệu chứng của dị ứng mũi.
Một nhóm các nhà nghiên cứu ở Nam Tư cũ cho biết là vi sinh vật Lactobacillus bulgaricus trong sữa chua tiết ra chất blastolyn có thể ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư loại Rous Sarcoma.
Kết quả nghiên cứu tại Đại học Boston ở Mỹ và Pháp đều kết luận là Lactobacillus bulgaricus chống được ung thư vú và ruột già bằng cách làm giảm hóa chất gây ung thư trong ruột già. Bác sĩ Shahani cũng đồng ý là vi sinh vật Lactobacillus bulgaricus ngăn chặn ung thư ở loài chuột.
Bác sĩ Samuel Money thuộc Trung tâm Y khoa Brooklyn, New York, cho biết là trong sữa chua có chất kích thích prostaglandin. Chất kích thích này có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày chống lại các tác nhân độc hại như thuốc lá, rượu, và do đó ngừa được bệnh loét dạ dày. Chất prostaglandin hiện đang được tổng hợp để làm thuốc chữa bệnh dạ dày.
Ngoài ra, trong sữa chua còn có chất tryptophan có tác dụng làm dịu thần kinh, dễ ngủ. Đồng thời kết quả nghiên cứu tại Đại học Massachusetts lại cho thấy sữa chua có tác dụng hưng phấn, làm ta tỉnh táo.
Sữa chua cũng làm giảm sự nhiễm nấm ở cơ quan sinh dục nữ giới.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
