Bổ sung axit amin cho cơ thể, có lợi cho việc tăng cường và duy trì công năng của não.
Vì nó có vị tươi tương đối tốt cho nên kích thích ăn uống.
Những người dùng thích hợp:
Người lớn bình thường đều có thể ăn được.
Lượng dùng: Chưa có kết luận cụ thể. Nhưng có nước quy định mỗi ngày ăn không quá 120 mg/lkg trọng lượng cơ thể.
Chú ý:
Bột ngọt tốt nhất là cho vào khi sắp bắc nồi ra khỏi bếp. Nếu thức ăn phải cho thêm bột thì bột ngọt cho vào trước khi cho thêm bột.
Khi nấu nướng thức ăn chứa kiềm (bazơ) không nên cho bột ngọt để tránh sinh ra mùi vị không tốt, rau có vị ngọt chua cũng không nên cho bột ngọt.
Không nên ăn nhiều bột ngọt.
Những thức ăn chế biến từ thịt gà, trứng gà, thủy sản không cần cho thêm bột ngọt.
Cấm không được nấu nướng bột ngọt ở nhiệt độ cao nếu không sẽ sinh ra chất gây ung thư.
Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ không nên ăn nhiều mì chính, vì mì chính có thể dẫn đến thai dị dạng thiếu hụt. Người già và trẻ nhỏ cũng không nên ăn nhiều.
Những người bị huyết áp cao nếu ăn mì chính quá nhiều sẽ làm cho huyết áp cao hơn, cho nên người bị huyết áp cao không những phải hạn chế ăn uống mà còn phải hạn chế ăn bột ngọt.
Vitamin
Niacin: 0,3mg;
Chất khoáng
Canxi: 100mg; Sắt: 1,2mg; Phốt pho: 4mg; Kali: 450mg; Natri: 5894,9,5mg; Đồng: 0,12mg; Ma-giê: 7mg; Kẽm: 0,31mg; Selen: 0,98µg