Bác sĩ Robert Yolken của Trung tâm Y khoa John Hopkins nhận thấy rằng trứng gà thường hay nhiễm loại rotavirus, một trong nhiều nguyên nhân gây bệnh tiêu chảy ở trẻ em Do đó lòng đỏ trứng có chứa nhiều kháng thể chống lại loại virus này. Bác sĩ Yolken đã chế biến immunoglobulin (Ig) trị tiêu chảy trẻ em bằng cách cấy rotavirus vào gà mái. Khi gà đẻ trứng thì lấy lòng đỏ của loại trứng này để chế tạo immunoglobulin.
Lòng trắng trứng đánh nhuyễn, thoa trên mặt làm da mềm, nhẵn, vì khi lớp trứng này khô đi, chất đạm sẽ lấy hết các tế bào chết trên da. Khi pha với thuốc gội đầu, chất đạm trong trứng làm tóc óng mượt.
Đã có một thời kỳ trứng được xem là không tốt vì có nhiều cholesterol, một nguy cơ gây bệnh động mạch vành.
Một cuộc nghiên cứu dài ngày vào năm 1913 do nhà khoa học người Nga Nicolai Anichkov thực hiện với những con thỏ được nuôi bằng 60 quả trứng một ngày. Kết quả là trong động mạch của thỏ có nhiều cholesterol bám vào.
Năm 1984, tuần báo Time công bố kết quả một cuộc nghiên cứu cho thấy cholesterol cao đưa tới bệnh tim, và khi uống thuốc hạ cholesterol thì bệnh tim giảm đi. Bài báo khuyên chúng ta không nên ăn bơ và trứng vì hai thứ này gây ra bệnh tim mạch. Thực ra nghiên cứu này không đả động gì tới ảnh hưởng của thực phẩm với cholesterol nên lời khuyên không ăn trứng là thiếu căn bản khoa học. Mặc dù vậy, bài báo đã tác động đến tâm lý quần chúng, khiến cho rất nhiều người giới hạn việc ăn trứng, nhất là lòng đỏ.
Kết quả nghiên cứu công bố năm 1999 của nhà khoa học F B. Hu cho thấy là không có bằng chứng về sự liên hệ giữa việc ăn một quả trứng mỗi ngày với nguy cơ gây bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim Ông này kết luận rằng việc loại bỏ trứng trong khẩu phần dinh dưỡng là điều không cần thiết.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association), ta có thể ăn mỗi tuần khoảng bốn lòng đỏ trứng.
Tuy nhiên, trứng là một trong 12 loại thực phẩm dễ gây ra dị ứng cho cơ thể của một số người: làm sưng môi và mắt, làm nổi ngứa mề đay, làm dạ dày khó chịu. Do đó, những ai bị dị ứng với trứng đều không được dùng loại vaccin sống phòng bệnh sởi, bệnh quai bị, hoặc vaccin bệnh cúm, vì các thuốc này được nuôi dưỡng bằng dung dịch trứng.
Trứng dễ bị nhiễm trùng Salmonella enteritidis, gây ra bệnh tiêu chảy trầm trọng có thể chết người, nhất là đối với người già và trẻ em, đàn bà có thai, người suy yếu hệ thống miễn dịch như ung thư hoặc đang đau yếu.
Năm 1994, tại Hoa Kỳ có hơn 200.000 người trúng độc khi ăn kem được chuyên chở trong một xe vận tải trước đó mới chở trứng. Điều đó chứng tỏ rằng, chỉ cần một chút trứng nhiễm trùng cũng đủ gây bệnh. Tại Hoa Kỳ mỗi năm có trên 600 người chết và gần 700.000 người bị bệnh vì ăn trứng nhiễm Salmonella. Do đó, nên tránh ăn trứng sống hay trứng ốp-la.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
