Cam thảo là loại thảo dược có vị ngọt đặc biệt quan trong của Đông y. Dựa vào các nghiên cứu Y học hiện nay cho thấy, sở dĩ cam thảo có vị ngọt, nguyên nhân là phần và gốc thân có chứa glycyrhizin, có tác dụng giảm bớt tính đắng của các loại dược liệu khác, khiến cho vị thuốc Đông y uống dễ hơn. Ngoài ra, người ta còn cho thêm một chút đường khi uống, hoặc là sau khi uống ăn thêm ít đường, để giảm bớt vị đắng của thuốc Đông y. Tuy nhiên, cách dùng này đều làm giảm hiệu quả của thuốc. Để giải quyết vấn đề đó, hiện nay các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một chất ngọt trong thực vật, tạo cảm giác ngọt trong miệng, không phải là đường, nhưng có thể cải thiện vị đắng trong thuốc Đông y, không ảnh hưởng đến công dụng điều trị của thuốc.
Vị ngọt chủ yếu này có:
- Đường Stevia: Độ ngọt gấp 200 - 300 lần đường mía, ổn định trong môi trường nóng, chua, mặn, tính an toàn cao.
- Proteoglycan: Độ ngọt gấp 180 - 300 lần đường mía, không chịu được nhiệt độ cao.
- Xylitol: Độ ngọt tương đương với đường mía, chất ngọt đậm, tính an toàn cao.
- High-fructose: Độ ngọt tùy thuộc vào hàm lượng fructose (độ ngọt gấp 1,5 lần đường mía).
- Đường hóa học sodium cyclamate: độ ngọt gấp 50 lần đường mía.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
