Nguyên liệu:
Vịt ỉ con (khoảng 2000g), vừng 40g, bột bánh bao 150g, trứng gà 2 quả, bột mì 50g, hành thái sợi 5g, gừng thái sợi 3g, sa nhân 3g, đậu khấu 2g, đinh hương 1g, quế bì 2g, bạch chỉ 2g, muối tinh 50g, dầu lạc 1500g (thực hao 150g).
Cách làm:
Làm sạch vịt, chặt bỏ đầu, cổ, cánh ngoài (nhọn), chân nhỏ, xoa muối đều trong ngoài con vịt (không được xoa rách da), cho vào đĩa; cho sợi hành, sợi gừng, sa nhân, đậu khấu, đinh hương, quế bì, bạch chỉ lên trên vịt, đưa vào hấp chín nhừ, bỏ thuốc ra.
Vịt gỡ lấy thịt bỏ xương, cho vào đĩa, da xuống dưới, thịt lên trên, rắc lên một lớp bột mì (15g); trứng gà đập vào bát, cho bột mì vào khuấy đều, tẩm đều lên thịt vịt, mặt có da tẩm vừng, mặt thịt tẩm bột mì.
Bắc nồi lên bếp lửa, cho dầu chín được bảy phần cho thịt vịt vào rán phần da trước, sau rán phần thịt, khi có màu vàng, gắp ra, thái thành miếng hình quả trám, xếp vào đĩa cho mặt có vừng lên trên là được.
Công năng và đặc điểm:
Món này có màu vàng, thịt nhừ giòn, vừng thơm nồng. Ngoài thịt vịt tươi non ngon miệng ra, vừng cũng là một thực phẩm rất bổ, vì nó có thể nhuận tràng thông tiện, rất thích hợp với người táo bón.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
