Nguyên liệu:
Rau chân vịt 250g, cật lợn 150g, dầu lạc 250g (thực hao 50g), xì dầu 15g, muối gia vị 3g, rượu 10g, hành hoa 10g, bột gừng 5g, bột lọc ướt 20g, bột lọc khô 5g, lượng vừa nước dùng.
Cách làm:
Rau chân vịt cắt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái thành đoạn dài 3cm chờ dùng.
Rửa sạch quả cật lợn, bổ đôi, tách bỏ tuyến tanh lần lượt rạch thành rãnh chữ "thập", lại thái thành miếng vuông, cho vào bát, cho rượu, một ít xì dầu, bột gừng và một ít bột lọc, bóp đều, ướp nặn viên.
Bắc nồi lên bếp lửa, cho dầu vào chờ nóng năm, sáu phần lần lượt cho từng viên cật lợn vào, dùng đũa đảo xào rơi, xào đến khi miếng cật nở, nổi lên trên mặt dầu, chín được bảy, tám phần, vớt ra để ráo dầu.
Để lượng dầu vừa phải trong chảo, chờ nóng đến tám phần, cho hành hoa và rau chân vịt vào, xào nhanh mấy lần thấy rau chân vịt chuyển thành màu xanh, lập tức nêm muối gia vị, một ít nước dùng trộn đều với cật lợn, đợi sôi, cho thêm bột lọc ướt, đợi nước đặc, cho lên đĩa là được.
Công năng và đặc điểm:
Món này mềm thơm. Thận (cật) lợn có tính bình vị mặn, có công hiệu bổ thận tráng dương, người bị táo bón dạng thể hư nên ăn thường xuyên rất tốt.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
