Nguyên liệu:
Rau bắp cải 2 cây to (khoảng 2000 g)
Đường trắng 200g
Giấm 200ml
Muối tinh: 10g
Mù tạc: 25 g
Cách làm:
Lấy toàn bộ cây bắp cải (đường kính khoảng 12cm là vừa), trước hết bóc bỏ 1-2 lớp lá già bên ngoài, sau đó cắt bỏ cuống rửa sạch, dùng dao cắt ngang thành khoanh tròn dày 3-4cm (tránh để nát), chờ dùng.
Nấu một nồi nước nóng, lấy một cái nồi đất cao thành đặt vào nồi nước sôi, nấu cho nóng nồi; lấy khoanh bắp cải đã cắt, từ từ cho vào trong cái muôi vớt bọt (có lỗ) dùng nước sôi rưới lên khoang bắp cải, rưới 45 lần (không để bắp cải quá chín), vẩy hết nước, xếp vào nồi đất trong nồi nước sôi, rắc lên ít muối (nên nhạt không nên mặn), rắc mù tạc vào, thêm đường trắng, đậy vung lại, không để mất hơi nóng. Theo cách làm này, xếp khoanh bắp cải khác, tưới nước sôi 4-5 lần, rắc muối, mù tạc và đường, đậy vung lại, cho đến khi làm hết các khoanh bắp cải.
Cuối cùng cho giấm, đậy kín vung, dùng chăn bông ủ kín, ngày thứ hai là có thể ăn được.
Công năng và đặc điểm
Món này chua ngọt giòn cay, có hương vị đặc biệt. Cải bắp có caroten, vitamin, xơ thô, có công hiệu dưỡng vị (dạ dày) lợi nước, giải lạnh trừ phiền.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
