Nguyên liệu:
Măng tươi: 500g
Rượu: 10ml
Nước hành gừng: 15ml
Muối tinh: 5g
Giăm bông: 10g
Bột lọc ướt: 10g
Bột lọc khô: 5g
Dầu lạc: 25g
Thịt cá trắm sạch (bỏ da) 100 g
Nước canh gà 150ml
Cách làm:
Giã thịt cá nhỏ, cho vào bát, cho muối tinh, nước hành gừng, rượu và một lương vừa nước, trộn đều thành dạng hồ.
Măng bóc bỏ lớp ngoài, cho vào nồi luộc chín, lấy ra, thái thành miếng mỏng tròn 0,3 cm; tẩm bột lọc khô, nặn cá giã nhuyễn thành viên nhỏ, cho lên trên măng, lại lấy một miếng măng khác kẹp lên, ấn nhẹ, vét gọn cá thừa xung quanh, tẩm giăm bông, thành khoanh măng.
Cho khoanh măng lên đĩa, đưa vào lồng hấp hấp 5 phút, khi chín nhừ lấy ra, xếp vào một đĩa khác.
Đặt chảo lên bếp lửa, cho nước canh gà vào, thêm rượu, muối tinh, nấu sôi, cho thêm bột lọc nước, rưới dầu lạc vào. Khi bắc nồi ra rưới lên khoanh màng, rắc giăm bông lên là được.
Công năng và đặc điểm:
Món này màu sắc nhạt nhã, nước măng tươi ngon. Măng có tính ngọt, hàn, có công hiệu thanh nhiệt hóa đàm, lợi thuỷ tiêu sưng, nhuận tràng thông tiện.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
