Nguyên liệu:
Vịt 1 con, thịt lợn nạc 150g, nhân hồ đào 100g, thịt mỡ 50g, lòng trắng trứng gà 2 quả, trứng tráng 1 tấm, muối tinh 10g (chia 2 lần dùng), rượu 15g (chia 3 lần dùng), dầu vừng 100g, hành, gừng thái nhỏ mỗi loại 250g (chia 2 lần dùng), bột lọc nước 50g, một ít bột hồ tiêu.
Cách làm:
Vịt làm sạch cắt bỏ đầu, lấy hoàn chỉnh thịt và da, Thịt vịt chặt giữa bụng làm hai miếng, để da xuống dưới đặt lên bàn, để bằng phần thịt ức, thịt cắt ra điều vào chỗ lõm, rắc đều muối và rượu lên.
Nhân hồ đào ngâm trong nước cho kỹ, dùng tăm tre lấy hết vỏ, cắt thịt đùi vịt ra, cùng với thịt mỡ băm nhỏ nhuyễn, cho vào chậu, nêm muối, lòng trắng trứng, bột tiêu, bột lọc nước, hành, gừng, dầu vừng trộn đều nhuyễn.
Thịt nhuyễn trên xoa đều lên thịt vịt, phủ tấm trứng tráng lên, xoa một lớp mỏng thịt nhuyễn, xếp nhân hồ đào lên, xung quanh nhân hồ đào xoa thịt nhuyễn, cuốn thịt vịt thành hình ống, dùng vải ướt buộc chặt, cho vào nồi nước canh nấu một lúc, vớt ra cho vào âu, nêm rượu, hành, gừng, đưa vào nồi chưng 1 giờ đồng hồ, lấy ra ép thành hình tròn dẹt, để nguội cỏi bỏ dây vải, thái miếng mỏng bày vào đĩa.
Công năng và đặc điểm:
Nhân hồ đào trong món này có tác dụng bổ thận cố tinh và nhuận tràng thông tiện, phối cùng thịt vịt, thịt lợn, có thể gọi là món ăn tuyệt tốt "cường cường liên hợp".
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
