Nguyên liệu:
Sơn dược: 500g
Dầu lạc 500ml
Đường trắng 150g
Cách làm:
Chọn sơn dược to nhỏ đều nhau, gọt vỏ ngoài, thái thành miếng vừa, cho vào chảo dầu đã nóng 60-70%, để cho nhiệt độ dầu tăng cao dần, đợi khi sơn dược biến thành màu vàng, chín kỹ, vớt ra, để ráo dầu.
Lấy một chảo khác, cho vào một ít dầu, đun nóng dầu cho đường trắng vào, khi đường trắng tan, để nhỏ lửa khuấy đều tay. Khi đường chuyển thành màu vàng non, nổi bọt nhiều và to, nhắc chảo ra khỏi bếp lửa, đợi bọt nhỏ lại, màu chuyển thành vàng đậm, lập tức cho sơn dược vào, đảo đều, cho đến khi đường tâm đều tưng miếng sơn dược, vỏ ngoài sáng bóng. Khi sơn dược có thể tách ra từng sợi, cho ngay ra đĩa đã có bôi dầu ăn.
Khi ăn, đặt một bát nước sôi để nguội bên cạnh, vừa nhúng vào nước vừa ăn, tránh nóng bỏng mồm.
Công năng và đặc điểm:
Món này có màu vàng nhạt, sáng bóng, ngoài giòn trong mềm, hương vị thơm ngon. Sơn dược có tác dụng bổ hư, ích thận, phòng trầm tích mỡ, còn có loại protein đường (gluco protein), có tác dụng bảo vệ đặc biệt đối với cơ thể người, có công hiệu kéo dài tuổi thọ, tục ngữ gọi là “Trường thọ nhân tử”.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
