Nguyên liệu:
Sơn dược: 250g
Rau cần: 100g
Bột mỳ: 15g
Bột lọc: 30g
Rượu: 5ml
Dầu thực vật: 500ml
Muối tinh, hành, gừng, nước canh suông dầu vừng mỗi loại một ít
Cách làm:
Sơn dược cắt bỏ râu gọt vỏ, rửa sạch, cho vào lồng hấp chín, phơi trong mát, cho bột lọc, bột mì, muối tinh dùng tay bóp nhuyễn, ép thành sợi dẹt rộng 3cm thái sơn dược nhuyễn thành hình dạng nhân tôm, tẩm đều bột lọc khô, chờ dùng,
Hành, gừng thái nhỏ; rau cần cắt bỏ rễ, lá, rửa sạch, nhúng vào nước sôi một lúc, sau khi vót ra dùng nước lã xả cho nguội, cắt thành đoạn dài 3,5cm, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ, quấn vào đoạn giữa “nhân tôm” làm bằng sơn dược, là thành “ngọc ôm nhân tôm”, chờ dùng.
Bắc chảo lên bếp lửa, cho dầu vào, đợi đến khi nóng 60%, cho nhân tôm đã làm vào chảo dầu, xào một lúc vớt ra, để ráo dầu. Để lại dầu dư trong chảo, cho hành, gừng vào xào đều, cho có mùi thơm, cho nước canh vào, nêm rượu, muối gia vị. Sau khi đun sôi vớt bọt, cho “nhân tôm” đã rán xong, sau khi lên mùi thơm, cho thêm bột mì đảo đều, rưới dầu vừng vào, bắc nồi ra là được.
Công năng và đặc điểm:
Món này tạo dáng đẹp, làm món ăn chay, thích hợp với người béo mập. Sơn dược có tác dụng bổ hư, dưỡng vị, ích thận, phòng trầm tích mỡ, bảo vệ huyết quản tim, rau cần có nhiều xơ, có thể thúc tiến nhu động ruột.
Sức khỏe 24h - Tin tức - Kiến thức - Y học
Địa chỉ:
Điện thoại:
Email: skhoe24h@gmail.com
